Wędzone drinki bez alkoholu. Pięć napojów, które warto uwędzić

Wędzenie kojarzy się z whisky, ale dym nie wie, czy pod nim jest alkohol. Napój bezalkoholowy zyskuje na tym nawet więcej, bo nie ma mocnego trunku, który przykryłby aromat.

Dlaczego to działa lepiej, niż brzmi

Problem większości drinków bez alkoholu jest ten sam: są słodkie i płaskie. Brakuje im goryczki i głębi, które w wersji alkoholowej daje trunek. Dym wypełnia dokładnie tę lukę – dodaje wytrawności i długiego finiszu, nie dodając ani procenta.

To także sposób, żeby osoba, która nie pije, dostała przy stole coś więcej niż sok w szklance.

Pięć rzeczy, które warto uwędzić

Cola

Najprostszy start i najbardziej efektowny. Olcha albo dąb. Wychodzi coś w klimacie whisky z colą, tylko bez whisky. Dym świetnie łączy się z karmelowym profilem coli.

Sok jabłkowy

Jabłoń albo czereśnia, czyli drewno owocowe do owocowego soku. Podawaj mocno schłodzony, z dużą kostką lodu. Zaskakująco blisko cydru.

Lemoniada z rozmarynem

Brzoza, delikatnie. Cytrusy nie lubią mocnego dymu, więc trzymaj szczyptę wiórów i skróć czas do dwudziestu sekund. Rozmaryn i dym idą w tym samym kierunku.

Zimna herbata

Buk. Wytrawny dym na wytrawnej bazie – to najbardziej „dorosły” napój z całej listy i najlepszy zamiennik drinka na spotkaniu.

Kawa mrożona

Orzech, ale naprawdę mało. Kawa sama w sobie jest intensywna, dym ma ją podbić, nie przykryć.

Jak to zrobić krok po kroku

1. Nalej napój do szklanki, koniecznie zimny.
2. Nałóż smoker na szklankę i nasyp szczyptę wiórów na sitko.
3. Podpal palnikiem przez 5–10 sekund, aż pójdzie gęsty dym.
4. Przykryj i odczekaj 20–30 sekund, krócej niż przy whisky.
5. Zdejmij, zamieszaj i podawaj od razu.

Trzy błędy, które psują efekt

• Za dużo wiórów. Gruba warstwa zaczyna się tlić i dym robi się gorzki. Szczypta wystarczy.
• Za długie wędzenie. Napoje bezalkoholowe łapią dym szybciej niż whisky. Pół minuty to już dużo.
• Ciepły napój. W ciepłym dym nie chce się utrzymać. Lód jest obowiązkowy.

Nie tylko napoje

Tym samym smokerem uwędzisz masło, ser, śmietanę do sosu albo kawałek mięsa przed smażeniem. Szklankę zastępujesz wtedy miską przykrytą talerzykiem.

Czego potrzebujesz

Dowolny smoker i wióry. Do eksperymentów najlepszy jest komplet ośmiu drewien – wióry, 8 smaków – albo od razu wersja zestawowa: Lite Set, Ritual Set, Barrel Set.

Pamiętaj o gazie do palnika – palnik przychodzi pusty.

Ta sama cecha, czyli to, że dym wchodzi także w napoje bez alkoholu, robi ze smokera bezpieczny prezent dla kogoś, o kim nie wiesz, czy w ogóle pije. Rozwinięcie tego wątku jest we wpisie prezent pod choinkę dla mężczyzny.